চানা বুট একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, যা দুপুরের স্ন্যাকস বা রাতের খাবারের বিকল্প হিসেবেও খুবই উপযোগী। এতে রয়েছে উচ্চমানের আমিষ, শর্করা এবং দেহের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ধরনের খনিজ উপাদান। এছাড়া, চানা বুটে প্রচুর আঁশ রয়েছে, যা শরীরের জন্য অনেক উপকারে আসে। টাঙ্গাইলের সরকারি কুমুদিনী কলেজের গার্হস্থ্য অর্থনীতি বিভাগের প্রধান শম্পা শারমিন খান এ বিষয়ে বিস্তারিত জানিয়েছেন।

ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য

চানা বুটে প্রচুর আঁশ ও আমিষ থাকার কারণে এটি দীর্ঘসময় ক্ষুধা ধরে রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে থাকা শর্করা থেকে আপনার শরীর প্রয়োজনীয় ক্যালোরি পায়, যা আপনাকে সতেজ ও কর্মক্ষম রাখে। ফলে, নিয়মিত চানা বুট খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণ সহজ হয় এবং ক্ষুধার্ত বোধ কমে।

আঁশের উপকারিতা

পর্যাপ্ত আঁশ গ্রহণ করলে কোষ্টকাঠিন্যের মতো সমস্যা এড়ানো যায়। এছাড়া আঁশ রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। সাদা ভাতের মতো দ্রুত রক্তের সুগার বাড়ানোর পরিবর্তে, আঁশযুক্ত চানা বুট ধীরে ধীরে রক্তের শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা শরীরের জন্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

খনিজ উপাদানের গুরুত্ব

চানা বুটে ম্যাঙ্গানিজ, কপার, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম ও সেলেনিয়াম রয়েছে, যা ত্বক ও চুলকে সতেজ রাখে এবং শারীরিক সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। বিশেষত জিংক ও সেলেনিয়াম অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা দেহের বয়স ধীর করে দেয়। এছাড়া এতে সামান্য পরিমাণে পটাশিয়াম ও আয়রনও থাকে, যা হৃদয় স্বাস্থ্য এবং রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে। আয়রনের কার্যকারিতা বাড়াতে ভিটামিন সি যুক্ত টক ফল বা রসের সঙ্গে চানা বুট খাওয়াই উত্তম।

উদ্ভিজ্জ আমিষের বিকল্প

চানা বুটে পাওয়া আমিষ উদ্ভিজ্জ হওয়ায় এটি ‘দ্বিতীয় শ্রেণির’ আমিষ হিসেবে ধরা হয়, কারণ এতে প্রয়োজনীয় সব অ্যামাইনো অ্যাসিড সম্পূর্ণ থাকে না। তাই স্বাস্থ্যের জন্য দিনের মধ্যে অন্যান্য উৎস থেকেও আমিষ গ্রহণ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ চানা বুটের সঙ্গে সেদ্ধ ডিমের কুচি যোগ করলে আমিষের পরিমাণ ও গুণগত মান দুটোই বৃদ্ধি পায়, কারণ ডিম প্রাণিজ আমিষ এবং এতে সব ধরনের প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে।

কিছু টিপস

• চানা বুটে টক ফলের রস মিশিয়ে ভিটামিন সি উপকার পাওয়া যায়।
• কাঁচা সবজি যোগ করলে ভিটামিন বি পাওয়া যায়।
• চানা বুট সেদ্ধ করে খাওয়া উত্তম, কারণ তেলে ভাজা হলে এতে থাকা ক্যালোরি বেড়ে যায় এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সমস্যা হতে পারে।

এই সব কারণেই চানা বুট স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় গুরুত্বপূর্ণ স্থান পেয়ে থাকে। স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ নিয়মিত চানা বুট খেয়ে নিজের শরীর সুস্থ ও শক্তিশালী রাখতে পারেন।